Innovation marketing au service de la résilience organisationnelle pendant la crise du COVID-19 : Étude exploratoire auprès des restaurants en Tunisie

Résumé

Le secteur de la restauration en Tunisie a été gravement impacté par la crise du COVID-19. Cette crise sans précédent a obligé certains établissements de fermer complètement leurs portes. D’autres ont réussi à adopter des pratiques innovantes pour s’adapter à cette nouvelle normalité. L’objectif de cette étude est d’explorer ces différentes pratiques marketing innovantes adoptées par les restaurants en Tunisie contribuant à leur résilience durant la crise. Par le biais d’entretiens semi-directifs avec les professionnels de la restauration, nous avons pu obtenir des avis réels sur leur vécu après cette pandémie. Au moyen de logiciel NVivo 10, l’analyse thématique nous a permis de dégager de nouvelles pratiques MKG innovantes touchant essentiellement la communication (recours aux influenceurs digitaux et la communication assurée par leurs partenaires), prix (augmentation des prix) et le produit (changement important de recettes ainsi que l’emballage). Cette recherche peut enrichir la littérature existante sur l’innovation marketing et la résilience organisationnelle dans le contexte de crise. Ces résultats ont contribué également à dégager des recommandations managériales cruciales pour une meilleure résilience des restaurants.